En una sartén grande, calentar el aceite sobre fuego medio. Añadir el sofrito y sofreír por 5 minutos aproximadamente o hasta que la cebolla y los pimientos estén dorados. Reducir el fuego y añadir el ajo, sofreír 2 minutos más y agregar los tomates. Sazonar con sal, pimienta y paprika, y continuar la cocción durante 10 a 15 minutos revolviendo constantemente a fuego muy bajo para que no se queme.

Esta base de sofrito es ideal para muchas recetas de tradición Hispana… o simplemente como aderezo de tostones o pan tostado.

También puede dejarse enfriar y conservar en la refrigeradora en un recipiente con tapa por unos cuantos días hasta el momento de utilizarla.