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El Sancocho de Abuela Trini

Ingredientes

  • 1 bolsa de vegetales para sancocho Mambo Calabaza, yuca, malanga (yautía, boniato, plátano, maíz, ñame)
  • 2-3 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de azúcar
  • 2 pechugas de pollo cortadas en tiras
  • 1 cda de sazón completa
  • 1 cda de salsa inglesa
  • 2 lb de carne de cerdo ahumada puede reemplazar por jamón
  • 1 libra de jamón ahumado cortado en cubos
  • 8 tazas de agua
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 tazas de guiso de habichuelas coloradas frijoles rojos
  • 1 cda de vinagre blanco
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
  • Agregar el azúcar, pollo, sazón completa y revolver.
  • Una vez que el pollo se haya dorado un poco, agregar la salsa Worcestershire, cubrir la olla y cocinar durante 3 minutos. Agregar las carnes y el agua.
  • Tapar y dejar hervir.
  • Agregar el contenido del empaque de vegetales para sancocho y el atado de cilantro.
  • Cubrir y cocinar por 15-20 minutos, hasta que los vegetales ablanden.
  • Retirar el cilantro. Agregar el guiso de habichuelas (frijoles) y el vinagre.
  • Revolver y cocinar a fuego lento hasta que espese.
  • Sazonar al gusto.