Colocar las papas peladas y cortadas en cubitos en una olla grande con agua.

Hervir las papas hasta que estén tiernas.

Mientras las papas están hirviendo, colocar los guisantes y las zanahorias Mambo en una olla y cubrir con 2 cm de agua, cocinar aproximadamente 4-5 minutos.

Cuando los vegetales estén cocidos, retirar del agua y sumergir en agua fría para detener la cocción, escurrir.

En un tazón grande combinar las papas, guisantes y zanahorias, huevos, cebolla y manzana. Agregar la mayonesa y mezclar bien.

Sazonar la ensalada con eneldo, sal y pimienta al gusto. Enfriar por al menos una hora antes de servir.