Ensalada Mambo para el verano
Ingredientes
- 5 papas grandes peladas y cortadas en cubitos
- 2 tazas de guisantes y zanahorias Mambo
- 2 huevos duros pelados y cortados en cubitos
- ½ cebolla roja cortada en cubitos
- 1 manzana pequeña pelada y cortada en cubitos
- ¾ taza de mayonesa
- 1 cda de eneldo
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Colocar las papas peladas y cortadas en cubitos en una olla grande con agua.
- Hervir las papas hasta que estén tiernas.
- Mientras las papas están hirviendo, colocar los guisantes y las zanahorias Mambo en una olla y cubrir con 2 cm de agua, cocinar aproximadamente 4-5 minutos.
- Cuando los vegetales estén cocidos, retirar del agua y sumergir en agua fría para detener la cocción, escurrir.
- En un tazón grande combinar las papas, guisantes y zanahorias, huevos, cebolla y manzana. Agregar la mayonesa y mezclar bien.
- Sazonar la ensalada con eneldo, sal y pimienta al gusto. Enfriar por al menos una hora antes de servir.
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