Ensalada Mambo para el verano

Ensalada Mambo para el verano

Ingredientes

  • 5 papas grandes peladas y cortadas en cubitos
  • 2 tazas de guisantes y zanahorias Mambo
  • 2 huevos duros pelados y cortados en cubitos
  • ½ cebolla roja cortada en cubitos
  • 1 manzana pequeña pelada y cortada en cubitos
  • ¾ taza de mayonesa
  • 1 cda de eneldo
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Colocar las papas peladas y cortadas en cubitos en una olla grande con agua.
  • Hervir las papas hasta que estén tiernas.
  • Mientras las papas están hirviendo, colocar los guisantes y las zanahorias Mambo en una olla y cubrir con 2 cm de agua, cocinar aproximadamente 4-5 minutos.
  • Cuando los vegetales estén cocidos, retirar del agua y sumergir en agua fría para detener la cocción, escurrir.
  • En un tazón grande combinar las papas, guisantes y zanahorias, huevos, cebolla y manzana. Agregar la mayonesa y mezclar bien.
  • Sazonar la ensalada con eneldo, sal y pimienta al gusto. Enfriar por al menos una hora antes de servir.

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