Succotash (salteado de habas y maíz)

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Succotash (salteado de habas y maíz)

Ingredientes

2 tazas de habas pequeñas Mambo
2 tazas de maíz Mambo
2 Cdas de aceite de oliva
3 tazas de tomates rojos picados
1 cebolla blanca picada
1 diente de ajo molido
½ taza de albaca fresca finamente picada
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla con un poco de sal, sofreír hasta que esté dorada aprox. 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar un minuto más, luego agregar los tomates, el maíz y las habas. Continuar la cocción a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos o hasta que los vegetales estén blandos, se sugiere no cocinarlos demasiado.
Sazonar con sal y pimienta, agregar la albaca y servir

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