Guiso de camarones y quimbombó

Guiso de camarones y quimbombó

Ingredientes

  • 1 lb de quimbombó Mambo
  • 1 lb de camarones crudos pelados
  • 3 Cdas de aceite de oliva
  • 3 Cdas de mantequilla
  • 1 cebolla mediana picada
  • ½ pimentón verde sin semillas, finamente picado
  • ½ pimentón amarillo sin semillas, finamente picado
  • 4 to mates medianos pelados y picados
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 2 Cdas de jugo de limón
  • Perejil fresco finamente picado
  • 1 cdta de condimento Cajun
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén grande hasta que la mantequilla derrita.
  • Añadir la cebolla y los pimentones, mezclar hasta que el aceite cubra todo, añadir el quimbombó y sofreír hasta que la cebolla esté dorada. Añadir los tomates, vino, jugo de limón, perejil y sazones.
  • Cocinar a fuego lento, mezclando constantemente hasta que los tomates estén suaves. Agregar el camarón y continuar la cocción por 3-4 minutos o hasta que el camarón se torne de color rosado.
  • Servir con arroz blanco caliente, opcional.

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