Guiso de camarones y quimbombó
Ingredientes
- 1 lb de quimbombó Mambo
- 1 lb de camarones crudos pelados
- 3 Cdas de aceite de oliva
- 3 Cdas de mantequilla
- 1 cebolla mediana picada
- ½ pimentón verde sin semillas, finamente picado
- ½ pimentón amarillo sin semillas, finamente picado
- 4 to mates medianos pelados y picados
- ½ taza de vino blanco seco
- 2 Cdas de jugo de limón
- Perejil fresco finamente picado
- 1 cdta de condimento Cajun
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén grande hasta que la mantequilla derrita.
- Añadir la cebolla y los pimentones, mezclar hasta que el aceite cubra todo, añadir el quimbombó y sofreír hasta que la cebolla esté dorada. Añadir los tomates, vino, jugo de limón, perejil y sazones.
- Cocinar a fuego lento, mezclando constantemente hasta que los tomates estén suaves. Agregar el camarón y continuar la cocción por 3-4 minutos o hasta que el camarón se torne de color rosado.
- Servir con arroz blanco caliente, opcional.
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