Arepas con carne mechada venezolana
Ingredientes
- 4 arepas de queso Mambo
Carne mechada:
- ½ taza de sofrito Mambo (cebollas y pimientos picados)
- 2 lb de carne de res (1 pieza entera, preferible falda)
- 1 lata de 6oz de pasta de tomate, diluida en 1 taza de agua
- 1 Cda de Aceite de oliva
- 2 Cdas de aceite vegetal
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tomates grandes, sin semillas, cortados en cubitos
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Calentar las arepas Mambo de acuerdo con las instrucciones del empaque.
- Para la carne mechada:
- Precalentar el horno a 400˚F.
- En un recipiente grande, colocar la carne de res y cubrir con el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien usando las manos para que toda la carne quede cubierta, dejar marinar por lo menos 20 minutos.
- En una sartén grande sobre fuego alto, calentar el aceite vegetal y sellar la carne hasta que esté dorada por ambos lados, retirar del fuego y reservar en un plato.
- En el mismo sartén, agregar un poco más de aceite y cocinar el sofrito, el ajo y los tomates hasta que estén dorados. Transferir la carne de res a un recipiente para horno con tapa (horno holandés), agregar los vegetales, pasta de tomate y sal y pimienta al gusto.
- Bajar la temperatura del horno a 225˚F y cocinar con el recipiente tapado por aproximadamente 6 horas. Sacar del horno y dejar reposar sin la tapa por 10 minutos.
- Con un tenedor, separar la carne en tiras (desmechar) hasta que se incorporen completamente con la salsa y los vegetales.
- Servir con las arepas, puede acompañar también con frijoles negros y queso blanco rallado.
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