Sopa cremosa de maíz

Sopa cremosa de maíz

Ingredientes

  • 2 lb de maíz Mambo
  • 2 Cda de mantequilla
  • 2 Cdas Tbsp de harina
  • 2 tazas de agua hirviendo
  • ½ taza de apio picado
  • ½ cebolla picada
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • 2 tazas de leche tibia
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • En una olla mediana, añadir el maíz, apio, cebolla, perejil y el agua, poner a hervir y luego cocinar por 20 minutos en fuego bajo.
  • Escurrir los vegetales sin descartar el líquido y reservar.
  • Continuar la cocción del caldo de vegetales añadiendo la leche.
  • En un recipiente mediano, combinar la mantequilla derretida con la harina hasta formar una pasta suave, agregar esta pasta a la olla y combinar con el caldo sin dejar de revolver para que se disuelva por completo y comience a espesar.
  • Sazonar con sal y pimienta, agregar los vegetales y mantener caliente en fuego bajo hasta el momento de servir.
  • Agregar un poco de perejil picado sobre la sopa y una mazorca en cada plato (opcional) para presentación.

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