Sopa cremosa de maíz
Ingredientes
- 2 lb de maíz Mambo
- 2 Cda de mantequilla
- 2 Cdas Tbsp de harina
- 2 tazas de agua hirviendo
- ½ taza de apio picado
- ½ cebolla picada
- ½ taza de perejil fresco picado
- 2 tazas de leche tibia
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla mediana, añadir el maíz, apio, cebolla, perejil y el agua, poner a hervir y luego cocinar por 20 minutos en fuego bajo.
- Escurrir los vegetales sin descartar el líquido y reservar.
- Continuar la cocción del caldo de vegetales añadiendo la leche.
- En un recipiente mediano, combinar la mantequilla derretida con la harina hasta formar una pasta suave, agregar esta pasta a la olla y combinar con el caldo sin dejar de revolver para que se disuelva por completo y comience a espesar.
- Sazonar con sal y pimienta, agregar los vegetales y mantener caliente en fuego bajo hasta el momento de servir.
- Agregar un poco de perejil picado sobre la sopa y una mazorca en cada plato (opcional) para presentación.
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